麦当劳,一家出品快餐食品的公司。在其中国官网中,这样自我介绍道:
麦当劳是一家现代、锐意进取的汉堡公司。
1955年,全球第一家麦当劳餐厅由创始人雷•克洛克(Ray Kroc)在美国伊利诺伊州芝加哥 Des Plaines 创立。
麦当劳是全球零售食品服务业龙头。截止2015年底,全球有超过 36,000 家麦当劳餐厅,每天为 120 个国家和地区的 6900 万名顾客提供高品质的食品与服务。
遇见麦当劳
时年五十有二
雷·克洛克生于 1902 年。1954 年,他年已五十有二,身患糖尿病和风湿性关节炎,胶囊及大部分甲状腺被摘除。尽管算得是生意场上的的老兵,在别人看来,他无疑是一枚失败者。
但雷·克洛克不这么看。他相信自己前途一片光明,并且依然年青、依然在成长。他经常说,“当人年青时,他总是在成长;而一旦他成熟了,他就会开始衰亡。”
1954 年,雷·克洛克生意正红火。他当时代理制作奶昔的多头搅拌机,每天接到全国各地餐厅、汽水店、乳品店的订购电话,忙得不可开交。
有一天,他注意到一家客户名叫麦当劳兄弟,竟然订购了 8 台搅拌机。当时,一台搅拌机售价 150 美元,是相当昂贵的。而更令人惊讶的是,麦当劳兄弟位于桑博那地塔—— 一个沙漠中的宁静小镇。
向来以客户为中心的雷·克洛克,当天就飞往洛杉矶,第二就一早驱车赶赴桑博那地塔,上午十点钟就赶到了麦当劳兄弟的店外。
一开始,雷·克洛克并没有觉得麦当劳兄弟店有什么与众不同。这是一家立在路口的八角型小店,看起来是典型的服务到车上的 drive-in 路边餐厅。
快到 11 点的开业时间时,雷·克洛克发现开始上班的服务员精神状态和服务技能令人欣喜,就像郊外忙碌的小蜜蜂。很快,顾客的车子就越来越多,开始排队了。雷·克洛克随机询问了几位顾客,人人都对麦当劳的服务赞不绝口。一名附近工地的工人说:“我每天都来!这里只要一毛五,就能吃到最好的汉堡,还不像其他地方要排队很久,还要给小费。”
雷·克洛克一直观察到下午两点半,只剩下零散的几位客人。他走进餐厅,找到麦当劳兄弟——理查德·麦当劳和莫来斯·麦当劳,人称“迪克”和“麦克”。俩兄弟很高兴,约雷·克洛克共进晚餐,并向他介绍餐厅的运营情况。
麦当劳兄弟简单而行之有效的营运系统把雷·克洛克迷住了。他们只向顾客提供有限的产品,主食只卖汉堡,而所有产品生产过程的详细步骤都明确区分、描述和规范化,使每名员工都能熟练掌握。汉堡使用一样的肉饼、用相同的烹调方法。他们用高品质的专用土豆、用完全保证质量的工序、用新鲜的油来烹炸薯条。重要的是,无论是最用心的薯条,还是汉堡、饮料、奶昔,均以微利出售。
麦当劳的店面设计大方简洁,非常吸引人。整体红白相间的建筑缀以黄色,窗户大而时髦。在餐厅设置干净的洗手间。尤为独特的是,在屋顶上竖起 M 状双拱门,高高的招牌挂在拱门上,并带有闪闪发光的霓虹灯。
雷·克洛克脑海中立刻浮现出一幅壮观的画面:在全国各地,川流不息的高速公路边,开起了一家又一家麦当劳餐厅,每家都用了 8 部多头搅拌机,机器飞速转动着,把大把大把的钞票源源不断地送进他的腰包。
第二天,雷·克洛克开始忽悠迪克和麦克俩兄弟:我去过全国很多餐厅和 drive-in 店,从未见过一家店有你们的发展潜力。为什么不开一系列的连锁店呢!那样我们就都无异于挖到了金矿,因为我可以卖更多的多头搅拌机呀!
麦当劳兄弟看着雷·克洛克,一句话不说。过了一会儿,麦克微笑了一下,冲着餐厅窗外对面的小山,慢慢地说:
“看见对面山上的大房子了吗?门前有宽宽的长廊。我们就住在那儿,我们非常喜欢它。我们愿意每天晚上坐在长廊上看日落,享受这种宁静的生活。一个餐厅对我们来说已经足够,开更多的餐厅就意味着有更多的麻烦,而我们愿意像目前一样享受生活。”
雷·克洛克傻眼了。没想到世界上还真有不愿意赚钱的人。他紧急思考了一下,决定调整方案。他建议兄弟俩请别人来开连锁餐厅,他们自己可以继续以目前的方式生活,而他雷·克洛克可以在连锁系统中卖他的机器。
迪克仍不同意。他说,那样将会有很多新的麻烦,例如,可以找谁来帮我们开新餐厅呢?
雷·克洛克心中油然冒出一个全新的大胆决定。他觉得全身血脉膨胀,于是倾身向前,对麦当劳兄弟说道:
“这样吧,我来干,如何?”
世界上最大的快餐王国,由此拉开序幕。